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  • ·现代学者对酿酒起源的看法

    现代学者对酿酒起源的看法

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  • ·浅析挑选陈年葡萄酒的技巧(一)
      越好的葡萄酒就越禁得起陈年,市面上的葡萄酒90%以上都是不能陈年的,最好是在2年之内喝掉。而有陈年价值的酒,一般在价格方面就会比较昂贵。当然,反过来说,越昂贵的葡萄酒,在酿造的时候也更加的倾向于让它具有更强的陈年能力,当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放,等到7—8年以后再喝,也还是要考虑一下经济方面的问题?! 〕履甑幕靖拍?d [详情]
  • ·白兰地葡萄品种你了解多少
    本篇文章主要描述了白兰地葡萄品种的相关内容,白兰地的香气成份十分复杂。葡萄品种的芳香是白兰地香气成份的重来要源。葡萄品种含有的芳香成分,在发酵过程中,由于酵线菌及其它微生物的作用,转移到葡萄原酒中,通过蒸馏,这些芳香成分,.. [详情]
  • ·简析龙舌兰酒的种类及等级
        龙舌兰酒又称特其拉,被誉为墨西哥的灵魂,是一种通过榨取特其拉韦伯龙舌兰蓝色品种的糖汁并经过蒸馏工艺制成的烈酒,具有独特的口感和风味。    喝过特其拉酒的人都知道,它独有一种天然植物香气的味道,这种味道就来自于地球上具有千年历史的原生态植物——龙舌兰。 墨西哥人食用龙舌兰的历史已超过千年。而在今日墨西哥境内,拥有两百种 [详情]
  • ·浅谈啤酒风味控制的措施(一)
      加强对原料的质量控制
      尽量使用多种原材辅料搭配使用,以保证啤酒风味稳定性的一致,如法麦、澳麦、加麦、国产麦芽等按一定比例搭配使用,着重控制好麦芽、大米、酒花等原辅材料的质量。避免原料的不稳定造成啤酒质量的不一。大米中的脂肪极易氧化成脂肪酸,引起啤酒口味不协调;陈旧、氧化变质的酒花,易造成啤酒口味粗糙,苦味不正等缺点。< [详情]
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